Carta y menús
Carte & Menus
Le midi
Tapas
Palette gourmande du jour à picorer
(tapenade, toast, vérines…)
Planche Ibérique de charcuterie Pata Negra de belotta
(par pers/ min 2)
Entrées
Croquette de fromages au Queso Manchego et dés de jambon ibérique
Ma Terrine …
(porc, gésiers, foies de volaille et pruneaux gonflés à l’Armagnac...)
Les moules farcies au beurre d’ail persillé légèrement citronné
Plats
Plats du jour
La Pêche du jour
(poisson en filet, désarêté, et cuit à l’unilatéral au beurre citronné)
Brochette ibérique de pluma, chorizo et pancetta poêlée minute « al plancha »
Les pièces du boucher* (extra) :
Le pavé de bœuf
(Angus de 240g environ)
L’entrecôte
(Persillée de 340g environ)
La grillade du jour
*Servis avec un gratin dauphinois ou frites, et poêlée de légumes du moment
*Sauce poivre, roquefort, champignons (ou béarnaise (non maison))
Fromages
Ronde des fromages « la ferme du vinage »
Desserts
Poire pochée aux épices, Streussel et chantilly uzu /citron vert
Tarte chocolat et coulis de kiwi du nord
Gâteau croustillant aux trois chocolats
Café gourmand
un café servi avec un assortiment de desserts…
Souvenir d’une balade au marché de noël ou parfum d’un marron grillé, cannelle, gaufre tiède
(le soir et dimanche)
La Mangue, en crème brulée couchée sur un financier et en tartare à la menthe citronnée
(le soir et dimanche)
L’Ardoise
changé min 1 fois par semaine
Entrée + Plat + Café
Plat + dessert + café
Ou
La Grande Découverte des Vins
Le soir et dimanche
Menu à 42 euros sans vin ou 54 euros vin compris
A discrétion
Entrée au choix
Deuxième entrée
Plat au choix
Dessert au choix
Fromages
Dessert
Menu enfant
La Découverte des vins
Le soir et dimanche
Menu à 29.90€ sans vin ou 39.90€ vin compris
A discrétion
Entrée au choix
Plat au choix
Dessert au choix
Menu poissons*
Midi et soir
Carte des vins
Les Champagnes
Bruts
A.R Lenoble « Cuvée Gentilhomme » grand cru 2002
Louis de Sacy « dosage zéro » brut nature
Louis de Sacy brut « Originel »
♥ Deutz brut « Classique »
Blanc de Noir
Haton brut classique « 60 % pinot meunier et 40 % pinot noir »
Blanc de blanc
Haton Préstige 2013
A.R Lenoble « Terroir de Chouilly » grand cru
Rosé
Guiborat Tradition (Vif et fruité)
½ Bouteille
A.R Lenoble « Intense »
Les Rosés
IGP Bio cuvée parallèle Pesquie cote de Ventoux
Les Rouges
La Loire (AOC)
Valencay vignoble Guibault 2017
Menetou Salon Phillipe Gilbert 2017
Chinon 2017 Château de Coulaines
St. Nicolas De Bourgueil 2017 l’élégance
Le Sud Ouest (AOC)
Le Languedoc (AOC)
St Chinian « Canet Valette» Antonyme, vin bio 2017 (AOC)
♥ « L’équinoxe » » St Chinian domaine Pech de Lune 2015 (AOC)
« Les Grimaudes» 2013 Costières de Nîmes (AOC)
♥ « Cuvée n°7 » Côte de Thongue 2017/16 La Croix Belle (AOC)
La Bourgogne (AOC)
Mercurey Vieille Vignes Henri Fessy 2017
Marsannay « Les Longeroies » 2015 domaine Decelle Villa
♥ Meursault Louis Latour 2015
Bourgogne 2016 château de Marsannay
♥ Beaune 1er cru 2016 « Les Marconnets » domaine de la Vougeraie
Chorey les beaunes 2014/15 domaine Decelle Villa
Le Bordelais (AOC)
Les vins d‘ ANDRE LURTON :
Pessac Léognan 2017 « Château Coucheroy »
♥ Pessac Léognan 2015 « Château de Rochemorin »
Pessac Léognan 2009 « Château la Louvière »
Lussac St Emilion 2015 « Château Barbe Blanche »
♥ Margaux 2014 « La Bastide Dauzac »
Haut Médoc « Châteaux Labarde » 2011
♥ Medoc 2010 « Château La Cardonne »
St Estephe 2015 « Chateau Mac Carthy » second cru Marbuzet
Le Rhône (Pierre Amadieu) AOC
Vacqueyras « la Grangeliére » 2017
Gigondas 2016 « Le Pas de l’Aigle »
♥ Côtes du Rhône «grande reserve» 2014
St Joseph 2015 « les Capeletes »
Le Beaujolais (AOC)
St Amour 2017 cru Henry Fessy
Les Blancs
La Loire (AOC)
Pouilly fumé « Terre Caillote » 2018
♥ Les pieds Rôtis touraine chenin 100%
Menetou-Salon 2017 « Philippe Gilbert »
Valencay vignoble Guibault 2017
Mont Louis clair de lune 2018
Le Bordelais
Les vins d’ ANDRÉ LURTON (AOC)
♥ Pessac Léognan 2008 « Château Couhins-Lurton » cru classé
Pessac Léognan 2010/11 « Château Rochemorin»
Château Bonnet « Entre deux mers » 2014 reserve
La Gascogne (VDP)
Domaine de Joy « Envie » 2016
Domaine de joy « Ode à la joie » 2017
L’Ardèche (VDP)
♥ Grand Ardèche Louis-Latour 2015
La Bourgogne (AOC)
Bourgogne 2015 Domaine Capuano Ferreri
Chablis 1er cru 2016 « Domaine d’Elise »
Beaune 2012 « les pierres blanches »domaine de la Vougeraie
♥ Savigny-les-Beaune Decelle-Villa 2015/18
L'Alsace (AOC)
Riesling Grand Cru Mayer Fonné 2016
Les extra sec (AOC)
« Arbois » 1994 vin jaune du Jura vieilli 5 ans en fut de chêne
Les liquoreux
Gewurztraminer Vendanges Tardives 50 cl Paul Kubler 2009
Domaine de Joy «St André» 2016 (semi liquoreux) _ _ _(VDP)
Vin de paille 50 cl _2002
Les ½ bouteilles (AOC)
37,5 cl
Rouges
Medoc 2012 « Layauga Dubosc »
Pessac Léognan 2015 Château de Rochemorin »
Château Bonnet 2014 Bordeaux d’André Lurton
♥ St. Nicolas De Bourgueil 2014 L'Élégance
St Estephe Chateau Mac Carthy 2013
Valencay vignoble Guibault 2016
Blancs
Pouilly-Vinzelles Louis Latour 2013
Valencey vignoble Guibault 2016
Château Bonnet Bordeaux 2014
Rosé
Bordeaux d’André Lurton Château Bonnet 2014
Les Magnums
150 cl
Champagne Cuvée nue Louis De Sacy
Château Dauzac 2010 Margaux
La Bastide Dauzac 2015 Margaux
Pessac Léognan 2010/15 « Château Rochemorin »
Château Bonnet réserve 2010
Gigondas 2007 « Le Pas De L'Aigle »
♥ Lussac St Émilion 2015 « Barbe Blanche »
Gevrey-Chambertin 2014 Domaine de la Vougeraie
Les 50 Cl AOC
Pessac Léognan 2014 « Château Coucheroy »
St. Nicolas De Bourgueil 2014 L'Élégance
Côte du Rhône réserve Grand Veneur
Château Fond du Broc en Provence 2011
La sélection « Grande Dégustation »
Nuit Saint Georges 1er cru 2012 « clos corvées pagets » domaine de la Vougeraie
Gevrey Chambertin la justice 2012 domaine de la Vougeraie
Château-neuf-du-pape 2007 domaine Alain Jaume
Cote Rotie 2013 domaine Pierre Amadieu
St Estephe 2011 « Chateau Le Crock »
Chambolle Musignie grand cru 2012 domaine de la Vougeraie
Corton Grancey 2008 domaine Louis Latour
St Estephe 2011 « Chateau Haut Marbuzet »
Château Dauzac 2012 Margaux cru classé Domaine Lurton
Bienvenues Batard Montrachet 2002 de Louis Latour
Corton Charlemagne 2010 de Louis Latour
Meursault 1er cru 2002 « Les Perrières » Domaine Leroy
Saint Aubin 1er cru « Le Charmois » 2002 Domaine Leroy
Vougeot 1er cru 2008 « Le Clos Blanc » Monopole domaine de la Vougeraie
La Roc D’ Anglade 2013 en vin de pays du Gard
Le soir et dimanche
Tapas
par pers/ min 2
Palette gourmande du jour à picorer
Aïoli, calmars, croquettes….
Ou Planche ibérique de charcuterie Pata Negra de belotta
Entrées
Fricassée de chapon et ris de veau aux morilles
Les moules farcies au beurre d’ail persillé légèrement citronné
Tartare de saumon et haddock, radis noir et caviar de citron
Raviolis Chinois de homard et langoustine, bouillon de soja, jeunes pousses, cajou et coriandre
Croquettes de fromage au Queso Manchego et dés de jambon ibérique
Poissons
Dos de lieu aux herbes, risotto de potiron muscade et écume de safran
Dos de sandre contisé d’ail noir fumé, espuma de rouille et carottes multicolores
La Pêche du jour
Poisson en filet, désarêté, et cuit à l’unilatéral au beurre citronné
Viandes
Brochette ibérique de pluma, chorizo et pressa poêlés minute « al plancha »
Paleron dry aged mature en deux cuissons ; snacké al plancha et mijoté en pétale d’oignons doux, mousseline de céleri truffée
Cocido Madrinelo de pois chiches, punta de pluma, chorizo, palette et saucisse fumée
Agneau de Lait des Pyrénées en cuisson longues, agrumes, olives et semoules aux épices
Entrecôte Angus (environ 400g) snackées, légumes de saison et gratin dauphinois
Et pour les addicts frites en remplacement du gratin
Fromages
Ronde des fromages affinés « la Finarde »
Dessert
Poire pochée aux épices, mousse spéculoos et glace carambar
Tartelette aux agrumes Tangerlolo, pâtissière vanillée et rafraîchi aux clémentines
Gâteau croustillant aux trois chocolats
Café gourmand
Un café servi avec un assortiment de desserts
Kiwi, choco, crumble de spéculoos et parfum d’épices
Merveilleux caramel pointe de banane, yuzu, clémentine et sorbet Sicile
Menu Enfant
Steak haché ou nuggets maison frites ou gratin
Pâtes carbonara
Glaces ou fruit « nous consulter »
Suppl. 3 €
Tous les plats sont commandables en demi portion et en demi-tarif pour les enfants
Menu poissons
Midi et Soir
En trois prises et suivant la pêche du jour ( 2 entrées, un plat )
Accord mets et vin suppl. 12.00 €
Pèche raisonnée
La Découverte des vins
Le Soir et Dimanche
Menu à 29.90 € sans vin
Ou 39.90 € vin compris (à discretion)
Amuse bouches
Entrée au choix
Croustillant de reblochon en brick de miel et thym, endives, pomme et noix
Bonnet Blanc Reserve d’André Lurton 2017
Tartare de saumon et haddock, radis noir et caviar de citron
Saumur blanc les garennes 2017
Terrine de porc, foies de volaille et pruneaux gonflés à l’Armagnac
Alicante du pays doc rouge
Plat au choix
Dos de lieu aux herbes, risotto de potiron muscade et écume de safran
Menetou salon domaine Guilbert 2017
Cocido Madrinelo de pois chiches, punta de pluma, chorizo, palette et saucisse fumée
Cuvée Valentine sainte Foy de bordeaux rouge 2013
Dessert au choix
Tartelette aux agrumes Tangerlolo, pâtissière vanillée et rafraîchie aux clémentines
Poire pochée aux épices, mousse spéculoos et glace carambar
La Grande Découverte des Vins
Le soir et dimanche
Menu à 43.00 € sans vin
Ou 56.00 € vin compris (à discrétion)
Amuse bouches
Première entrée au choix
Fricassé de chapon et ris de veau aux morilles et salsifis
Sainte-Foy de Bordeaux Hosten Picant 2015
Raviolis Chinois de homard et langoustine, bouillon de soja, jeunes pousses, cajou et coriandre
Clair de Lune Mont louis sec 2018
Deuxième entrée
Foie gras mi cuit et rafraichi aux algues wakamé à l’orange, pomme granny et jus de pomme des Weppes en chantilly
Jean Faux 2015 les pois francs Bordeaux
Plat au choix
Lotte en infusion d’ail noir fumé, espuma de rouille et carottes multicolores
Menetou salon domaine Guilbert 2017
Paleron Angus mature en deux cuissons ; snacké al plancha et mijoté en pétale d’oignons doux, mousseline de céleri truffée
Triennes, les Auréliens cru du var 2011
Dessert au choix
Kiwi, choco, spéculoos et parfum d’épices
Supplément 4 €
Merveilleux caramel pointe de banane, yuzu, clémentine et sorbet mandarine de Sicile
Banyuls héritage des templiers
Supplément 5 €
Afin de rechercher le meilleur rapport qualité prix, Ces accords mets et vins ont été réalisés à l’aide d’un ingénieur œnologue
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Ces accords mets et vins ont été réalisés à l’aide d’un ingénieur œnologue
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